Kırmızı Lentil Çorbası Nasıl Yapılır - Adım Adım Rehber

Kısa cevap: Kırmızı lentil çorbası nasıl yapılır sorusunun en sade karşılığı şudur: yıkanmış kırmızı mercimeği, doğranmış soğan, havuç ve patatesle birlikte tencereye alın, üzerine sıcak su veya et suyu ekleyip mercimekler tamamen dağılana kadar orta ateşte 20-25 dakika pişirin, sonra blenderdan geçirip tuz, karabiber ve isterseniz nane-tereyağı sosuyla tamamlayın. Toplam süre, hazırlıkla birlikte yaklaşık 35 dakikadır ve önceden ıslatma gerekmez.

Neden kırmızı mercimek? Diğer seçeneklerle karşılaştırma

Çorba yapmaya karar verirken çoğu kişi kırmızı mercimek, yeşil mercimek ve sebze bazlı çorbalar arasında gidip gelir. Aradaki farkı bilmek, hangi akşam neyi pişireceğinizi netleştirir.

Kırmızı mercimeğin kabuğu ayrılmış olduğu için hem çabuk pişer hem de blender kullanmasanız bile tahta kaşıkla ezildiğinde pürüzsüz bir kıvam verir. Acele akşamlar için hazırlanan otuz dakikalık çorba listelerinde bu yüzden neredeyse her zaman ilk sırada yer alır.

Malzemeler (4-5 kişilik)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 küçük havuç
• 1 küçük patates (kıvam için, isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçası
• 6-7 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• Tuz, karabiber, isteğe göre kimyon

Malzeme seçiminde en belirleyici nokta mercimeğin tazeliğidir. Uzun süre bekletilmiş mercimek geç pişer ve rengi soluk kalır. Bakliyat ve baharat seçimini ayrıntılı anlatan temel malzemeler rehberinde bu ayrımın nasıl anlaşılacağı tek tek ele alınıyor.

Adım adım yapılışı

1. Yıkama: Mercimeği geniş bir kapta 2-3 kez suyunu değiştirerek yıkayın. Su berraklaşınca süzün. Bu adım, çorbanın yüzeyinde biriken köpüğü belirgin şekilde azaltır.
2. Kavurma: Tencerede yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı 3-4 dakika pembeleşene kadar çevirin. Havuç ve patatesi küp küp ekleyip 2 dakika daha kavurun.
3. Salça: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar yarım dakika karıştırın. Salçanın çiğ kalması çorbada ekşimsi bir tat bırakır.
4. Kaynatma: Süzülmüş mercimeği ve sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı aralık bırakın. Kapak tamamen kapalıysa taşma riski yüksektir.
5. Pişirme: 20-25 dakika sonra bir kaşık mercimeği parmağınızla ezin; kolayca dağılıyorsa hazırdır.
6. Ezme: Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüzleştirin. Blender yoksa tel süzgeçten geçirmek de aynı sonucu verir, sadece biraz daha zaman alır.
7. Tatlandırma: Tuzu en sonda ekleyin. Erken eklenen tuz mercimeğin kabuk kısmını sertleştirebilir.

Kıvam sorunları ve çözümleri

Çorba fazla koyulaştıysa kaynar su ekleyip bir taşım daha kaynatın; soğuk su eklemek tadı düşürür. Fazla sulu kaldıysa kapağı açık bırakıp 5-10 dakika daha pişirin, buharlaşmayla kendiliğinden toparlanır. Bekledikçe koyulaşması normaldir, çünkü nişasta suyu çeker.

Kırmızı mercimek çorbası ısıtıldığında her seferinde biraz daha kalınlaşır. Buzdolabından çıkan çorbayı ısıtırken bardağın dörtte biri kadar su eklemek eski kıvamına döndürür.

Üzerine ne konur?

Klasik seçenek, eritilmiş tereyağında kısa süre çevrilmiş kuru nane veya pul biberdir. Yağ dumanlanmaya başlamadan hemen ocaktan alın, yoksa acılaşır. Yanına limon dilimi koymak, mercimeğin toprağımsı tadını dengeler. Daha hafif bir sunum isteyenler kızarmış ekmek küpleri yerine sadece limon tercih edebilir.

Saklama ve önceden hazırlık

Buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar sorunsuz durur. Daha uzun süre için porsiyonlara ayırıp dondurabilirsiniz; mercimek bazlı çorbalar dondurmaya en uygun türlerdendir çünkü içinde ayrışan süt ürünü yoktur. Dondurma süreleri ve çözdürme sırası, saklama tekniklerini anlatan bölümde ayrıntılı olarak veriliyor. Yayla çorbası gibi yoğurtlu tariflerde ise aynı rahatlık geçerli değildir.

Sıkça Sorulan Sorular

Mercimeği önceden ıslatmak gerekir mi?

Hayır. Kırmızı mercimek kabuksuz olduğu için ıslatma pişme süresini kayda değer ölçüde kısaltmaz, hatta çok fazla dağılmasına yol açabilir.

Düdüklü tencerede yapılır mı?

Yapılır. Basınç altında 8-10 dakika